Nie wiem czy jest gravel, który przyjmie blat >48 bez przerzutki.
Po drugie, jak chcesz opony 35 i jeszcze błotniki, to jesteś skazany na tarcze, raczej hydrauliczne - mechaniczne robią się coraz większą rzadkością. Chociaż w tym budżecie to jeszcze możesz znaleźć tarcze na linkę.
Przednie przerzutki we współczesnych szosach działają bardzo spoko i raczej nie ma z nimi problemu.
Przy blacie 48, oponach 700x35 i twojej kadencji osiągniesz 40kmh:
https://www.gear-calculator.com/?GR=DERS&KB=48&RZ=11,13,15,17,19,21,23,25,27,30,34&UF=2185&TF=70&SL=2.6&UN=KMH&DV=speed
Przy typowej korbie szosowej dla amatorów:
https://www.gear-calculator.com/?GR=DERS&KB=34,50&RZ=11,13,15,17,19,21,23,25,27,30,34&UF=2185&TF=70&SL=2.6&UN=KMH&DV=speed
Przy "męskiej" korbie 52-36:
https://www.gear-calculator.com/?GR=DERS&KB=36,52&RZ=11,13,15,17,19,21,23,25,27,30,34&UF=2185&TF=70&SL=2.6&UN=KMH&DV=speed