Trzeba było od razu pisać, że to ma być uzupełnienie do mtb. W takim przypadku zakup crossa średni ma sens, wystarczy założyć szybsze/węższe opony i będziesz miał "prawie" crossa.
Z drugiej strony jeśli chcesz zostawić 29 (którego nie użytkujesz zgodnie z przeznaczeniem) to nadal nie widzę jakiegoś większego sensu kupna gravela. Będziesz miał dwa różne rowery do takich samych zastosowań, tylko kierownica inna.
Chyba skierowałbym się w stronę szosy o wyluzowanej pozycji z możliwością montażu trochę szerszej opony, jakiegoś np. 32c. I tak jeździsz głównie asfaltem więc tam dużo zyskasz względem mtb/gravela, poza asfalt od biedy też będziesz mógł zjechać a na przejażdżki z przewagą lasu ci mtb zostaje
Np. canyon, czy to w wersji alu cza karbonowej
https://www.canyon.com/pl-pl/road-bikes/endurance-bikes/endurace/cf/endurace-cf-8/2736.html?dwvar_2736_pv_rahmenfarbe=BK%2FPK
https://www.canyon.com/pl-pl/road-bikes/endurance-bikes/endurace/al/endurace-7/2733.html?dwvar_2733_pv_rahmenfarbe=BK%2FBU