Epicon pracuje w całym zakresie widocznych goleni (praktycznie do samej korony), więc w Twoim wypadku masz skok ustawiony na 100 mm. Zanim pierwszy raz go rozebrałem, też miałem podobne wątpliwości co do skoku.
Jeśli ugina Ci się tylko na 3 cm (wmontowany w rower pewnie uginałby się bardziej), to raczej nie jest niedopompowany (producent podaje zawyżone wartości PSI). Bez montażu do roweru i przetestowaniu nie ma większego sensu bawić się w zmianę skoku czy też regulowanie ciśnienia (tym bardziej, że obie operacje można bez problemu wykonać na zamontowanym amorze).